Vai uma bejeca ?

Dizem os especialistas e estudiosos que os Sumérios, povo que viveu na Mesopotâmia, actual Iraque, por volta de 5400 A.C. foram os primeiros a obter uma bebida a partir da fermentação de cereais. Outros já atribuem aos Egípcios o que seria uma versão rudimentar da nossa conhecida cerveja. Ou do chope, melhor dizendo, como dizem os nossos irmãos Brasileiros. Mas porquê chope?  Eu explico.

O chope (do alemão Schoppen, "copo de meio - litro", pelo francês chope) é como se denomina, no Brasil, a cerveja sem pasteurização, servida sob pressão, que em Portugal recebe o nome de fino ou imperial.

Um fino (no Norte e nalgumas zonas do Centro de Portugal) ou uma imperial (no Centro e Sul do país) é uma cerveja servida sob pressão num copo fino e alto. A cerveja em copos finos tem origem em Coimbra, Portugal, quando a cerveja de pressão era ainda servida em copos largos (como canecas) até que, os estudantes começaram a pedir cervejas em copos altos e finos, daí o nome.

O chamado "colarinho" é uma camada de espuma que, apesar de evitado por alguns, é um importante componente da bebida, devendo ter por volta de três dedos (ou três centímetros), de maneira a impossibilitar que o calor interfira em sua temperatura, servindo como isolante térmico entre a temperatura ambiente e o frescor interno. A espuma é basicamente composta pelas partículas da bebida intercaladas com gás carbônico (CO2), que, entre outras propriedades, ajuda a evitar que o chope esquente rapidamente.

A cerveja,  já foi utilizada na Antiguidade como pagamento de trabalhadores braçais ou como produto de beleza, uma vez que as mulheres lhe atribuiam propriedades para o rejuvenescimento da pele. Atravessou os tempos e já na Idade Média foi fabricada e desenvolvida nos conventos, aonde os monges católicos lhe deram o sabor e aroma porque hoje é conhecida.

Em 1839, na cidade Checa de Pilsen, os mestres cervejeiros descobriram a cerveja... de baixa fermentação, que resultou numa bebida clara, de sabor suave e de maior duração para o consumo.

Para o Brasil, a cerveja foi levada pela familia real Portuguesa, em 1808. Mas o primeiro anúncio público de uma cerveja, foi no Jornal do Comércio do Rio de Janeiro, em 27 de outubro de 1836.

E falava sobre o Chopp Barbante cujo método rudimentar de fabricação produzia grande quantidade de gás carbônico. Daí o uso de um cordel para segurar a rolha e impedir que esta saltasse fora...

E quais são as matérias primas essencias para se produzir uma boa cerveja ?

1 - Água: é o principal componente em quantidade e sendo de baixa salinidade, confere maior qualidade á cerveja.

2 - Malte: é obtido da germinação do grão da cevada, especialmente seleccionada para a produção da bebida.

3 - Lúpulo: é uma planta, cujas folhas possuem resinas amargas e óleos essenciais, que caracterizam o sabor da boa cerveja.

4 - Fermento: é o microorganismo ou levedura, que transforma o amido do malte em álcool na fermentação da cerveja. Cada cervejaria possui o seu próprio processo de fermentação e que a diferencia das outras marcas.

Afinal, qual é a diferença entre cerveja e o chope, fino ou imperial ? É a pasteurização, nada mais que o aquecimento da cerveja envasada, até uma temperatura de 60 graus centígrados, a fim de conferir estabilidade e maior durabilidade ao produto. Traduzindo, cerveja é um liquido que foi pasteurizado.

E quando a vossa esposa ou namorada começarem a implicar com o facto de vocês beberem umas bejecas a mais, desfie alguns destes argumentos incontestáveis:

- A cerveja é uma das bebidas de menor teor alcoólico do mundo, somente de 3 a 4% ; e além disso a oxidação do etanol da cerveja ocorre rapidamente.

- Devido a presença de ácidos orgânicos, nucléicos e voláteis da fermentação, a cerveja tem uma ação diurética superior à da água.

- Se consumida com moderação (hum...dificil essa...!), a cerveja ajuda alto o nível de HDL - o colesterol bom - e diminui a hipertensão arterial.

- A cerveja contém um teor importante de vitaminas do Grupo B e fosfatos. Além disso, aumenta a produção de ácidos no estômago, estimulando o fluxo de sangue e facilitando a digestão.

By: Mestre Joca